可先垫付伙食费用,就餐人员凭饭卡就餐,实行先消费,后付款的灵活方式,每月按实发饭卡数及面额结账一次。二、全托承包方式发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿或根据厂方实际情况另定,自定职工一定伙食标准。承包方:负责投资斥方设备,合同期按投资金额多少来拟定(至少为三年)。
分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争---,慎重确定本餐厅的顾客---群是哪一。(二)经营场所的布置确定了以上因素后,就必须对经营场所的场地进行布局,在布局时务---考虑下述工作的内容:1. 厨房的设备配置与餐位的配比;2. 厨房菜系与楼面服务的配合工作;
成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。(六)市场营销及推广方面1.树立度,提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度餐厅在临开业前及开业后的一段时间内,要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势,开业一段时间后,可以定期的组织一些---性的***或宣传活动。如:---当地驻军、敬老院、无偿等。
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