灶王祠是传统川菜文化，以及四川民俗文化的组成部分。在民间，思明区餐饮承包厂家，灶王司职“上天言好事，下界保平安”。敬灶王，崇食尚饮，感悟“一餐一饭，当思来之不易”，珍惜生活，与自然与社会和谐共处。
特点是麻香鲜咸。可用于调拌椒麻允片、椒麻肚片等菜。四川豆瓣酱1.芝麻酱1.糖0.8.醋0.8.花椒粉0.05.油1.葱、蒜泥各0.1.酱油、鲜汤适量。制法是先以油煸四川豆瓣酱至油变红，用鲜汤调开芝麻酱，再加上所有作料调拌均匀而成。
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