不文明---。在这以前,从<史记>里记载的“文君当垆”可以推想到蜀地的餐饮业也已经出现。总的说来,和四川在秦汉以后,很少表现出蜀古文化---一样,这一时期的四川饮食文化也基本上完全被秦汉---文化所同化,尚未形成自己的地区特色。
近些年,上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜,如香辣蟹,工厂餐饮承包配送厂家,碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的泡椒墨鱼仔和泡菜半汤桂鱼;以四川山珍为主的山珍川菜,譬如 石渠白菌炖土鸡、松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子、松茸鸭翅。
互动演示馆现场演示川菜的刀功、火候及成菜过程,是川菜非物质文化的内容,泉州工厂餐饮承包配送,它们是动态的、经验的、艺术的,只能通过演示的形式陈列。游客的互动是今天川菜文化的重要组成部分,游客的参与构成了今天的就餐形态。
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