卤味拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜,俗---“先入为主”,它是食客评判酒家潮州菜水平的重要标准;水平高的潮州菜酒楼,卤味拼盘一定做得好 。---膏蟹此菜味极鲜美,造型美观,一只呈清红色,一只呈精青色,相对成对
潮菜虽然是名菜、贵菜,但实质上是老百姓的菜,湖里工厂食堂承包配送,属于粗菜精作。潮菜肥而不腻、淡而有味、食而不胖,注重清淡、注重养生、注重原汁原味,是健康菜、菜,符合健康饮食的大潮流,适合现代人的饮食需求和消费需求。
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