盆菜虽然表面看着和东北乱炖有点相似,都是肉、菜、粉丝一锅端,其实本质截然不同,一个是从头到尾都是随意无序,而一个则是统筹全局的---独运,透出广府人的细致耐心来。
广东人喜爱吃的白切鸡,鸡浸在开水里浸熟,保持了鸡的原味,泉州食堂承包配送公司,吃的时候才加姜、盐等配料。清平鸡是白切鸡中的,小学食堂承包配送公司,被称为“广州鸡”。它只用白卤水浸制,不加任何配料,但皮爽肉滑洁白清香,工厂食堂承包配送公司,骨都有味。
但只用少量姜葱、蒜头做“料头”,而少用辣椒等辛辣性作料,中学食堂承包配送公司,也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色,既符合广东的气候特点,又符合现代营养学的要求,是一种科学的饮食文化。
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