葱姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5.醋1.5.酱油、酒适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒,再煸豆瓣酱出红油,工厂餐饮承包厂家,与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡,工厂餐饮承包厂家,都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。
胶东风味流派的形成,大约在明清时代,以清末盛。由于原料,加上,工厂餐饮承包厂家,因而构成了胶东菜的风味特色它以清鲜,脆嫩、原汤原味见长,烹调技法以炸、熘、爆、炒、蒸、煎、扒为主。
所以受到人们的喜爱和推崇,是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特点:一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是---烹调。在“炒”的方面有其独到之处。
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