在作为上海的南京路上，主要餐馆多为广东人所开。永安、先施、新新、大新四大百货公司均为广东人所开，均附设餐厅。从新新公司独立出来的新都饭店，更是后来居上，---群雄；上海滩名人杜月笙当年为其子摆的婚宴，即席设于此。
潮菜虽然是名菜、贵菜，但实质上是老百姓的菜，属于粗菜精作。潮菜肥而不腻、淡而有味、食而不胖，注重清淡、注重养生、注重原汁原味，是健康菜、菜，符合健康饮食的大潮流，大学餐饮承包配送，适合现代人的饮食需求和消费需求。
他们不但带来了的生产技术和文化知识，同时也带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味
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