鲁菜,是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系(现通行地带不于当代的山东省,以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜),大学餐饮承包配送公司,是传统四大菜系(也是八大菜系)中自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)
福建海鲜珍品有柔软、坚韧的特性,非一般粗制滥造可获---,小学餐饮承包配送公司,这就决定了闽菜刀工必具严格的章法。闽菜刀工有剞花如荔、切丝如发、片薄如纸的美称。如“鸡茸金丝笋”,细如金丝的冬笋丝,与鸡茸、蛋糊融为一体。食时,鸡茸松软,不拖油带水,尚有笋丝嫩脆之感,鲜润爽口,单位餐饮承包配送公司,芳香扑鼻。又如“爆炒双脆”,厨师在加工肚尖时,用剞刀法在肚片里肉剞上横竖匀称的细格花,餐饮承包配送公司,下刀迅速而富有节奏,刀刀落底,底部仅保留一分厚度相连,令人叹为观止。

“齐带山海,膏壤千里(<史记·货殖列传>)。”山东位于黄河下游,气候温和,省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌,造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡
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