分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争---,慎重确定本餐厅的顾客---群是哪一。(二)经营场所的布置确定了以上因素后,就必须对经营场所的场地进行布局,在布局时务---考虑下述工作的内容:1. 厨房的设备配置与餐位的配比;2. 厨房菜系与楼面服务的配合工作;
替宾客着想,以特色服务来体现服务---,以来给宾客“---”的感受,温馨服务的回味。2.保持看家特色菜品,及时开菜,员工食堂承包厂家,保持各类菜品,展现餐饮实力餐饮的菜系品种千变万化,这就要求餐厅要将厨师分成两类,数的厨师(行政总厨,各点厨师长)
---所采购的粮油、蔬菜、调味品等原材料的卫生符合。2)负责厨房范围内的环境卫生,一切餐具、厨具、餐厅内清洁及自助餐盘的消毒工作。3)乙方食堂工作人员须接受甲方---,并遵守甲方厂纪厂规。
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