早高度宣扬粤菜的人士,---客居上海的杭州人徐珂。他在所撰的传世名著<清稗类钞>以及<康居笔记汇函>里,对粤菜再三致意,南平工厂餐饮承包,并提升到一个人文高度。如他在<粤多人才>里说:“吾好粤之歌曲,吾嗜粤之点心“。
盆菜虽然表面看着和东北乱炖有点相似,都是肉、菜、粉丝一锅端,工厂餐饮承包厂家,其实本质截然不同,一个是从头到尾都是随意无序,而一个则是统筹全局的---独运,透出广府人的细致耐心来。
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