所以受到人们的喜爱和推崇,是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特点:一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是---烹调。在“炒”的方面有其独到之处。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,厦门小学餐饮承包,在川菜烹饪过程中,小学餐饮承包公司,如能运用味的主次、浓淡、多寡,小学餐饮承包厂家,调配变化,加之选料、切配和烹调得当
互动演示馆现场演示川菜的刀功、火候及成菜过程,是川菜非物质文化的内容,它们是动态的、经验的、艺术的,只能通过演示的形式陈列。游客的互动是今天川菜文化的重要组成部分,游客的参与构成了今天的就餐形态。
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